En recetas | el 06/04/2020
Con esta receta aprenderemos a hacer un plato exquisito, en donde los ingredientes principales son las verduras y la soja, una legumbre que nos aporta proteína vegetal de alta calidad.
INGREDIENTES para 4 personas:
- Queso mozzarella o queso tierno (al gusto)
- 20 ml de aceite
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- ½ pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 10 champiñones
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 400 g de tomate triturado
- 300 g de soja texturizada (ya hidratada, unos 125 gramos de texturizada)
- 3 berenjenascortadas con 1 cm de grosor (en rodajas o láminas)
- Para la salsa bechamel:
- 50 ml de AOVE
- 65 g de harina integral de trigo
- 500 g de bebida vegetal o leche entera
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta molida al gusto
- Nuez moscada al gusto
PREPARACIÓN
- Hidratar la soja según las instrucciones.
- Cortamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones
- En una sartén añadimos un chorrito de aceite (20 ml), el orégano, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la verdura cortada y se sofríe durante unos 7 min.
- Añadimos a la sartén la soja ya hidratada (escurrir bien el agua). Cocinar la mezcla hasta que esté lista (20 min aproximadamente)
- Haga a la plancha las berenjenas.
- Para la bechamel: remover todos los ingredientes en un caldero o una sartén hasta que esté espesa.
- Para el montaje: ponemos en una fuente apta para horno capas de berenjenas, mezcla de relleno y bechamel, y terminamos con una capa de queso.
- Gratinar en el horno unos minutos y antes de servir dejar reposar.