En recetas | el 08/10/2020
Las verduras son importantes como base de nuestra alimentación. Aquí les dejamos un plato muy fresco y saludable que puede ser una buena alternativa a las típicas ensaladas
Ingredientes para 4 raciones:
- 200 g de quinoa
- 800 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 2 aguacates
- 200 g de espárragos blancos
- 150 g de cebolla morada
- 100 g de nueces
- 30 ml de vinagre de manzana
- 20 ml de aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación:
- Cocer la quinoa, reservar y dejar enfriar.
- Cocer los huevos, reservar y dejar enfriar.
- Cortar el aguacate en láminas finas y la cebolla y los espárragos en trozos más pequeños.
- Triturar las nueces y añadir a un bol junto con el vinagre, el aceite y la sal.
- Si tienes un molde ir montando la ensalada de la siguiente forma: de abajo a arriba, quinoa, cebolla, espárragos, aguacate, huevo duro, aguacate y la vinagreta de nueces.
