BERENJENAS A LA PARMESANA

En recetas | el 04/08/2020

Con esta receta aprenderéis a hacer un plato exquisito, en donde el ingrediente principal es la verdura, acompañado de una salsa saludable de tomate y un buen procesado como el queso mozzarella.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 2 berenjenas
  • 250 g de queso Mozzarella.
  • 1 cebolla.
  • 3 tomates
  • 10 g de finas hierbas.
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

 

PREPARACIÓN

  1. Lo primero de todo es hacer la salsa de tomate. Para ello, sumergimos los tomates enteros en agua hirviendo unos pocos minutos.
  2. Retiramos los tomates, añadimos agua fría y los pelamos. La piel sale casi sola.
  3. Picamos la cebolla y el diente de ajo que ponemos a sofreír en una olla con un par de cucharadas de aceite de oliva.
  4. Enseguida les agregamos los tomates y unos 200ml de agua.
  5. Sazonamos con sal, pimienta y las finas hierbas.
  6. Dejamos que hierva y pasamos por el procesador de alimentos rápidamente. No queremos aquí una consistencia demasiado líquida por lo que no lo procesen mucho tiempo.
  7. Ahora cortamos las berenjenas en rodajas y las ponemos en una bandeja de horno.
  8. Recubrimos las rodajas de berenjena con una parte de la salsa de tomate y de queso mozzarella. Volvemos a colocar un nuevo nivel de berenjenas y repetimos la salsa y el queso. Ponemos en el horno caliente, a 180ºC, por unos 30 a 35 minutos.