LEGUMBRES EN NUESTRA DIETA

Durante mucho tiempo las legumbres se han visto perseguidas por muchos mitos en nuestra sociedad que ha hecho que solo las consumamos una vez a la semana o incluso olvidarnos de ellas durante varios días. 

Un estudio revela que la ingesta de legumbres por español es de 3 kilos 100 gramos al año, y lo ideal sería que el consumo fuera de tres veces por semana, ¿por qué? te resumimos sus propiedades e importancia:

• Son una excelente fuente de proteínas, por lo que resulta ser un ingrediente ideal para personas que no consumen alimentos de origen animal, pero también para las que si lo hacen 

• Tienen un alto contenido en antioxidantes, por lo que protegen a las células de nuestro cuerpo, ayudando a prevenir algunas enfermedades crónicas producidas por los radicales libres (sustancias que provocan problemas en nuestro organismo)

• Debido a su alto aporte en fibra, disminuye los problemas digestivos, puesto que ayuda al tránsito intestinal, reduce la inflamación, ayuda a la absorción de los nutrientes, etc. Aunque generen flatulencias, su consumo constante regula esta situación, incluso llegando a desaparecer

• Es apto para personas diabéticas, puesto que tiene capacidad para controlar el azúcar en sangre. Aunque no tengas esta patología, también ayuda a controlar los niveles de insulina

• Da mayor saciedad con una cantidad menor de alimento

• Posee muchos minerales (hierro, fósforo, magnesio) por lo que son grandes aliados de nuestra salud ósea 

• Añadir legumbres a tu dieta, sobre todo durante el embarazo es una recomendación, puesto que posee ácido fólico, y este es beneficioso para el desarrollo del bebé

• Está indicado para personas con el colesterol alto, ya que contiene grasas poliinsaturdas que son beneficiosas para proteger el corazón

• Pero si padeces algún problema de salud como cálculos renales o gota es mejor que evites algunas como las lentejas o garbanzos, ya que poseen un contenido alto en purina, que es un compuesto difícil de eliminar si padeces este tipo de patología

  

  
  

  Por último, queremos que dejes a un lado algunos mitos como los siguientes:

• Se dice que la proteína vegetal no es tan buena cómo la animal FALSO. De toda la vida ha sido considerado un alimento de gente con nivel económico bajo y por lo tanto, de peor calidad. Pero esto no es cierto, ya que éstas aportan un 20% de proteínas. Aunque le falte algunos aminoácidos esenciales, los podemos combinar con otros alimentos que si lo contengan para obtener la proteína total, como por ejemplo; las lentejas con arroz 

• Las legumbres engordan FALSO. Hoy en día se ha visto que un consumo elevado de legumbres podría estar asociado al mantenimiento y la pérdida de peso, ya que al contener fibra producen mayor saciedad y desplazan el consumo de otros alimentos ultraprocesados 

• Las legumbres por la noche sientan mal FALSO. Es cierto que hay personas que por problemas digestivos, no toleran este tipo de alimento, pero si no es tu caso, puedes tomarlas en cualquier momento del día, incluso podrías hacerlo hasta en el desayuno, solo es cuestión de hábitos. 

Por todo ello, pretendemos que, si aún no lo haces, incluyas en tu dieta las legumbres, o que sigas haciéndolo con regularidad, puesto que lo único que hará será proporcionar beneficios a tu cuerpo. 

Les dejamos una entrevista muy interesante de la Doctora Ascensión Marcos presidenta Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética.