MOUSSAKA DE SOJA

En recetas | el 06/04/2020

Con esta receta aprenderemos a hacer un plato exquisito, en donde los ingredientes principales son las verduras y la soja, una legumbre que nos aporta proteína vegetal de alta calidad.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • Queso mozzarella o queso tierno (al gusto)
  • 20 ml de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • ½ pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 10 champiñones
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 400 g de tomate triturado
  • 300 g de soja texturizada (ya hidratada, unos 125 gramos de texturizada)
  • 3 berenjenascortadas con 1 cm de grosor (en rodajas o láminas)
  • Para la salsa bechamel:
    • 50 ml de AOVE
    • 65 g de harina integral de trigo
    • 500 g de bebida vegetal o leche entera
    • 1 cucharadita de sal
    • Pimienta molida al gusto
    • Nuez moscada al gusto

 

PREPARACIÓN

  1. Hidratar la soja según las instrucciones.
  2. Cortamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones
  3. En una sartén añadimos un chorrito de aceite (20 ml), el orégano, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la verdura cortada y se sofríe durante unos 7 min.
  4. Añadimos a la sartén la soja ya hidratada (escurrir bien el agua). Cocinar la mezcla hasta que esté lista (20 min aproximadamente)
  5. Haga a la plancha las berenjenas.
  6. Para la bechamel: remover todos los ingredientes en un caldero o una sartén hasta que esté espesa.
  7. Para el montaje: ponemos en una fuente apta para horno capas de berenjenas, mezcla de relleno y bechamel, y terminamos con una capa de queso.
  8. Gratinar en el horno unos minutos y antes de servir dejar reposar.