MORCILLA FALSA DE MIJO

En recetas | el 02/09/2019

Aquí les presentamos un plato innovador con mijo, un cereal muy nutritivo y completo. Olerás y saborearás una típica morcilla de Burgos, pero estarás comiendo nutrientes mucho más saludables.

INGREDIENTES para 8 rodajas de morcilla:

  • 200 g de espinacas cortadas congeladas.
  • 1 cebolla
  • 100 g de mijo cocido (se cuece por 1 taza de mijo 1.5 de agua)
  • 1 bolsita de tinta de calamar
  • 1 cucharada de postre de pimentón.
  • 1/4 de cucharada de postre pimentón picante (opcional)
  • 1 cucharada de café de sal (al gusto).
  • 1 cucharada de postre de orégano.
  • 1 Cp de ajo picado y perejil
  • Espolvorear con canela y con nuez moscada.
  • Pimiento asados para decorar.

ELABORACIÓN:

  1. Dorar la cebolla en 4 Cs de AOVE durante 20- 30 min a fuego Bajo-medio (es como confitarla)
  2. Añadir las espinacas a la cebolla bien escurridas y rehogar 5 min.
  3. Añadir el resto de las especias, la tinta y la sal. Mover durante 3 min.
  4. Añadir el mijo y mover 2 min más. Reservar.
  5. Calentar una sarten y poner una cucharada de la masa y darle forma de morcilla. Dorar 1 min por cada lado.
  6. Para servir: poner en un plato los pimientos asados y encima la morcilla de mijo.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

  • Con este tipo de “morcilla” falsa evitamos los ingredientes insanos de la morcilla original y otros embutidos, los cuales están relacionados con múltiples enfermedades.
  • Uno de los ingredientes principales es el mijo, que es un grano antiguo muy nutritivo que puede proporcionar muchos beneficios para la salud, como por ejemplo:
    • Disminuir triglicéridos en sangre.
    • Efecto antiinflamatorio.
    • Mejora la respuesta glucémica.
  • Es un cereal con grandes cantidades de fibra y proteína, y con un alto contenido de magnesio, entre otros minerales y vitaminas.
  • Podéis encontrar más información sobre el mijo en nuestro blog que habla sobre los beneficios del mijo.
  • Por otra parte, destaca en esta “morcilla” las espinacas, por lo que puede ser una receta original, creativa y divertida para hacer con los más peques y así puedan comer verduras y otros ingredientes saludables.

 

AUTOR: LINCOLN G. GONZÁLEZ GONZÁLEZ, DIETISTA-NUTRICIONISTA