CALABACINES RELLENOS DE SOJA TEXTURIZADA

En recetas | el 25/03/2019

La soja texturizada es un alimento cuyo consumo va en aumento. Y es normal, ya que es un alimento muy saludable, tanto para las personas como para el medio ambiente. La soja texturizada es una excelente opción para cubrir nuestras necesidades proteicas, ya que es un alimento con grandes cantidades de proteína y además, de alta calidad. Hoy explicaremos una de las muchas recetas que se puede hacer con soja texturizada, además de aumentar el consumo de verduras.

INGREDIENTES:

  • Calabacines redondos.
  • Tomate.
  • Cebolla.
  • Soja texturizada.
  • Queso parmesano rallado.

     

    PREPARACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 180°.
  • Ponemos en remojo la soja texturizada durante 10 minutos.
  • Lavamos y secamos los calabacines.
  • Cortamos la parte superior de los calabacines. Vaciamos los calabacines con una cuchara, dejando algo más de medio centímetro de carne.
  • Ponemos los calabacines ya vaciados y sus tapas en la bandeja de horno y salamos ligeramente el interior y las tapas. Dejamos en el horno durante 10 minutos a 180°C.
  • Para el relleno, cortamos en dados pequeños el calabacín, cebolla, y tomate. Y lo ponemos en una sartén para sofreírlo junto con la soja texturizada. Condimentamos con sal, pimientas, orégano y hierbas provenzales.
  • Pasados 10 minutos, sacamos el calabacín vacío del horno y lo rellenamos con las verduras y soja texturizada.
  • Añadimos un poco de queso parmesano y le ponemos la tapa encima.
  • Ponemos otra vez en el horno a 200°C durante otros 10 minutos.
  • Después de 10 minutos... ¡LISTO PARA COMER!

     

    INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

  • La soja texturizada nos aporta gran cantidad de proteína de alta calidad, cubriendo todas las necesidades de los aminoácidos esenciales que necesitamos.
  • La soja texturizada presenta altos niveles de isoflavonas, que es un polifenol con efectos antioxidantes en nuestro organismo, así como posibles efectos protectores frente a cáncer de mama y de próstata.
  • Es un producto libre de azúcares y de colesterol, por lo que lo convierte en un producto perfecto para personas con patologías como colesterol elevado y diabetes. Esto, más el aporte importante de fibra, convierte a la soja texturizada en un alimento capaz de reducir el colesterol elevado, y con ello, el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
  • No hay que olvidar que la soja texturizada es una legumbre (y no un sustitutivo de la carne), por lo que estaremos aumentando el consumo de legumbres, lo cual trae consigo múltiples beneficios para la salud.
  • El contenido de sal de esta receta es mínimo, y tampoco es necesario echar mucha sal, ya que acompañamos la receta con muchas especias y hierbas provenzales, y además usamos una técnica culinaria saludable como el horneado, manteniendo mucho mejor los jugos y sabores de la comida. Por lo que sería ideal para personas hipertensas, y también este plato, al traer consigo muchas verduras, puede aumentar nuestra ingesta de potasio, ayudando también a las personas hipertensas.
  • En cuanto a micronutrientes, la soja texturizada y esta receta al completo ofrece una cantidad considerable de calcio, potasio, fósforo, vitaminas del complejo B y sobre todo es destacable su aporte de hierro.

 

 

AUTOR: LINCOLN G. GONZÁLEZ GONZÁLEZ, DIETISTA-NUTRICIONISTA