GALLETAS DE ZANAHORIA

En recetas | el 14/10/2019

Las galletas son uno de los alimentos que muy pocos se pueden resistir. Sin embargo, la gran mayoría de galletas son muy procesadas y cuentan con una baja densidad nutricional. Por eso, la mejor opción es hacer galletas caseras, como estas galletas de zanahoria saludables, que están riquísimas y son muy sencillas de hacer.

Ingredientes para unas 10 galletas:

  • 1 zanahoria grande.
  • 4-6 dátiles.
  • 2 cucharadas de canela.
  • 2 cucharadas de aceite oliva virgen.
  • 100 g copos de avena.
  • 90 g de harina de avena.
  • ½ sobre de levadura.
  • 1 huevo.
  • 1 pizca de sal.
  • Pasas y nueces.

     

    Preparación:

  1. Rallamos la zanahoria ya pelada.
  2. En bolsas zips, escachamos con rodillos o con las manos los dátiles sin huesos. También podemos usar una batidora manual y batir los dátiles.
  3. En un bol, mezclamos los copos de avena, la harina de avena, levadura, sal y canela.
  4. En otro bol, mezclamos el huevo, los dátiles y el aceite de oliva, y a esta segunda mezcla le añadimos la zanahoria rallada y las pasas.
  5. Después, añadimos la primera mezcla de harina, y removemos hasta que quede una masa uniforme. Dejamos reposar 20 minutos (tapada).
  6. Pasados los 20 min, cogemos de la masa para hacer las formas de galletas.
  7. Las ponemos en una bandeja de horno.
  8. Añadimos nueces por encima si queremos decorar.
  9. Horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 min.
  10. Las sacamos cuando no estén doradas del todo y el centro blanco, para que se terminen de hacer mientras se enfrían.

     

    INFORMACIÓN NUTRICIONAL

  • En el supermercado no existen galletas saludables, por muy bonito que lo pinte el envase, diciendo que son galletas integrales, ricas en fibra, sin azúcares o con frutas. Estas galletas están siempre acompañadas de un sinfín de ingredientes poco sanos, como harinas refinadas, aditivos, azúcares, grasas refinadas, etc.
  • En cambio, estas galletas de zanahoria sí pueden ser una buena elección para consumirlas, tanto en casa como para llevar al trabajo o al colegio.
  • El ingrediente principal será la harina integral de avena y los copos de avena. La avena es un cereal que ya de por sí es integral, y cuenta con valores muy destacables de fibra, como los beta-glucanos, que se relacionan con un descenso del colesterol elevado, así como otros tantos beneficios.
  • Para endulzar encontramos distintos ingredientes que harán que no echemos de menos al azúcar. Estos son: la zanahoria, pasas, dátiles y canela. Estos ingredientes saludables van a aportar un sabor delicioso a nuestras galletas, además de presentar beneficiosos como los beta-carotenos de la zanahoria, fibra de dátiles y pasas, y los polifenoles con actividad antioxidante de la canela.
  • Además, la grasa presente en estas galletas es de alta calidad, destacando la del aceite de oliva virgen extra y la del huevo. Son grasas monoinsaturadas, las cuales se han demostrado que tienen múltiples beneficios para la salud: acción cardioprotectora, antioxidantes y antiinflamatorias.

Por tanto, si algún día vas a hacer galletas en casa, con esta receta no habrá duda de que será todo un éxito.

 

 

AUTOR: LINCOLN G. GONZÁLEZ GONZÁLEZ, DIETISTA-NUTRICIONISTA